Midi Libre Édition du 29 juin 2011
Les coteaux de Capimont ont obtenu au Concours Général Agricole qui s’est tenu à la porte de Versailles du 19 au 27 février 2011, 2 médailles d’Or. C’est le directeur de la cave, M. Fayard, qui fait part de ces récompenses. « Nous avons été primés pour deux vins rosés : la qyrah et le cabernet sauvignon. La production en syrah est de 1000 hectos et 500 hectos pour le cabernet. Le vignoble s’étend de Mons La Trivalle jusqu’au Bousquet d’Orb. Se sont des vins classés IGP Haute Vallée de l’Orb. Une sélection parcellaire permet de produire 50 hectos de syrah et autant de cabernet pour l’embouteillage. Il y a dix ans notre production était de 25 000 bouteilles, aujourd’hui elle est de 50 000. » La syrah rosé est de couleur rose fushia tendre. On peut reconnaître l’odeur de fruits rouges (fraise, framboise mûre) et coté bouche elle est très ample avec du gras et des notes de bonbons aux fruits. La couleur du cabernet rosé est un rose saumonée, nez intense avec des notes de petits poivrons d’Espelette. En bouche domine l’eucalyptus et le fruit avec beaucoup de fraîcheur. M.Fayard fait déguster d’autres cépages comme le viognier en blanc et le marselan en rouge. « Le cépage marselan a été obtenu par l’INRA, c’est un croisement entre le cabernet-sauvignon et le grenache noir. C’est la première année que nous le commercialisons en bouteille. » Pour les initiés. Nez : large palette aromatique : cacao, cassis, confiture, épices, framboise, groseille, kirsch, mûre, pruneau, réglisse, notes végétales, de poivre, de fumée, ...Robe : très colorée. Bouche : moyennement corsée, des tanins et de la souplesse. Les horaires du caveau tous les jours de 9h-12h et 14h-19h sauf dimanche et jours Le caveau organise comme chaque année un repas gastronomique le vendredi 22 juillet prochain.
. Un caveau pour papilles exigeantes vidéo http://www.dailymotion.com/video/xjkuyw_201106-medaille-or_lifestyle
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